شام، آهسته‌تر از آنچه عادت داریم

نام رستوران از شماره‌ی کوچه‌ای می‌آید که در آن باز شد و از تعداد میزهایی که هرگز بیشتر نشد. این محدودیت انتخابی است: آشپزخانه هر شب همان تعداد بشقاب را می‌فرستد که می‌تواند با دقت بفرستد.

فهرست ما کوتاه است و هر چند هفته تغییر می‌کند. آنچه در بازار بهتر است، آن شب روی میز می‌آید؛ آنچه نیست، صبر می‌کند تا فصلش برسد.